Baccalà fritto

Il Baccalà fritto è un secondo piatto a base di pesce tipico della cucina siciliana durante il periodo delle Feste (Natale e Capodanno).

Ingredienti (per 6 persone):
• 500 gr di baccalà spugnato;
• Farina bianca "00";
• Limoni;
• Olio extravergine d’oliva.

Preparazione:
Sciacquare il baccalà sotto l’acqua corrente. Tagliarlo a fette di 3 cm circa poi passarlo nella farina bianca. Preparare una padella antiaderente e versare due dita d’olio. Far surriscaldare appena inizia a scoppiettare vuol dire che è pronto per iniziare la frittura. Tuffare il pesce nella padella. Attendere che si dori da tutte le parti facendo attenzione a rigirarlo. Levare il pesce dalla padella poggiarlo su carta assorbente. Servire ben caldo e irrorare con succo di limone.


*Ricette Siciliane